Doppio riconoscimento per il Caseificio San Silvestro di Castelvetro di Modena, che si è aggiudicato la quarta edizione del Palio GustiaMo con il proprio Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, conquistando anche il terzo posto al Palio La Bonissima, dedicato al formaggio con 40 mesi di stagionatura.
La cooperativa casearia aderente a Confcooperative Terre d'Emilia si è distinta nei concorsi organizzati domenica 18 ottobre in piazza Grande a Modena, nell'ambito della manifestazione La Bonissima, la mostra-mercato dedicata alle eccellenze enogastronomiche del territorio modenese.
Al Palio GustiaMo hanno partecipato dodici produttori, che si sono confrontati sulla qualità del Parmigiano Reggiano 24 mesi. Il primo posto ottenuto dal Caseificio San Silvestro rappresenta un importante riconoscimento per la qualità della produzione cooperativa,
ulteriormente valorizzato dal piazzamento sul podio nella terza edizione del Palio La Bonissima riservato alle stagionature di 40 mesi.
I Palii del Parmigiano Reggiano sono competizioni che da quattordici anni coinvolgono i caseifici della zona di origine della Dop, comprendente le province di Parma, Reggio Emilia e Modena, oltre ai territori di Mantova alla destra del Po e di Bologna alla sinistra del Reno. Ogni caseificio consorziato può partecipare iscrivendo un campione di Parmigiano Reggiano stagionato tra 24 e 26 mesi, sottoposto alla valutazione di una giuria composta da assaggiatori certificati dell'Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano (APR).
I tredici caseifici vincitori dei Palii 2026 riceveranno il premio Casello d'Oro durante una cerimonia in programma a Berlino nel febbraio 2027, appuntamento che valorizzerà le migliori produzioni selezionate nel corso dell'anno.
Il calendario delle competizioni proseguirà il prossimo 15 novembre con il Palio Teatro della Natura, in programma a Viano, in provincia di Reggio Emilia.